Cheese-cake van Bleu d’Auvergne, pruimenconfituur
- 200 gr. Bleu d’Auvergne
- 30 cl. room
- 400 gr. verse kaas
- 100 gr. borreltoastjes naturel
- 50 gr. boter
- 4 eetlepels pruimenjam
- 4gr agar agar
Laat de boter smelten.
Mix de borreltoastjes met de boter en verdeel het in souffléschaaltjes.
Verwarm langzaam de room, snij de Bleu d’Auvergne in blokjes en laat ze smelten in de room. Voeg er de agar agar aan toe en roer vervolgens goed.
Klop de verse kaas op en voeg er het mengsel van Bleu d’Auvergne en room aan toe.
Laat het een tiental minuten in de koelkast staan.
Voeg er wat peper en zout aan toe en verdeel het mengsel over de souffléschaaltjes Zorg dat er nog een halve centimeter vrij blijft aan de bovenkant van het schaaltje.
Versier het gerecht met een lepeltje pruimenjam op de bovenkant.
Wijntip: een Franse Muscat, een Saussignac, een Monbazillac of een Costières de Nîmes.