Mosselen met knapperige Prosciutto
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olie
- 1 gesnipperde ui
- 6 dunne plakjes prosciutto (fijngesneden gedroogde rauwe ham)
- 4 uitgeperste teentjes knoflook
- 1½ kg mosselen
- 60 gram geraspte parmezaanse kaas
- 60 gram geraspte cheddar kaas
Bereiding:
- Verhit de olie in een kleine koekenpan en voeg ui, prosciutto en knoflook toe. Bak alles 5 – 8 minuten op matig vuur tot de prosciutto knapperig en de ui zacht is; zet de pan apart.
- Maak de mosselen met een borstel schoon (trek eventueel de baarden met een mesje los). Verwijder beschadigde of al geopende mosselen.
- Doe de mosselen in een pan en kook ze 5 – 8 minuten. Schud de mosselen tussendoor af en toe om en verwijder de mosselen die niet opengaan.
- Neem de mosselen uit de schelpen en bewaar telkens één helft van de schelp. Leg twee mosselen op elke schelp en breng hierop wat van het prosciuttomengsel aan.
- Meng de parmezaanse kaas en cheddar en verdeel dit over de prosciutto. Zet de mosselen onder een voorverwarmde grill tot de kaas is gesmolten en de mosselen goed warm zijn.
Tips:
- Indien de mosselen nog niet panklaar zijn kunt u ze een paar uur van tevoren schoonmaken en van de baarden ontdoen. Laat ze vervolgens in zout water “weken”.
Bereidingstijd: ca. 35 minuten
Bron: Tapas-recepten.nl