Paddenstoelen zuurkoolstampot met Kornblume blauwaderkaas

Vegetarische, volledig Biologische stampot voor 4 personen.

Ingrediënten:

• 1 ½ kilo kruimige aardappels (Biologisch)
• kastanjechampignons (Biologisch)
• 1 rode paprika (Biologisch)
• 2 eetlepels boter
• 1 zakje wijnzuurkool (500 gram Biologisch)
• 125 gram Kornblume Biologische Blauwe kaas
• 1-2 dl. melk (Biologisch)
• peper en zout

Bereiden:

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. 
In een pan met weinig water en zout de aardappels afgedekt in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen champignons schoonvegen, grote exemplaren in vieren snijden, kleine halveren. 
Paprika schoonmaken en in stukjes snijden. 

In grote koekenpan boter verhitten, paddestoelen en paprika al omscheppend ca. 5 minuten op hoog vuur bakken. 
Zuurkool erdoor scheppen en ca. 5 minuten meebakken. Korstjes van de kaas snijden en kaas in kleine blokjes snijden. 
(In magnetron) melk verwarmen. Aardappels afgieten en met (deel van) melk tot smeuïge puree stampen.

Zuurkoolmengsel en kaasblokjes erdoor scheppen.

Stampot op smaak brengen met zout en peper en even verwarmen.

Eet smakelijk!