Pannenkoeken met camembert

Ingrediënten (voor 4 pannenkoeken):

• goede kwaliteit (eier)pannenkoekmix
• zonnebloemolie
• 250 gram rijpe camembert*
• handje krulpeterselie

* verkrijgbaar bij uw kaasspecialist

Snijd de camembert in dunne plakken. Verwarm intussen de oven of grill voor op 220 graden Celsius.

Verhit wat olie in een niet te grote bakpan met antiaanbaklaag en bak hierin een kwart van het beslag aan weerszijden goudbruin. Herhaal dit nog 3 maal.
Leg de pannenkoeken op een met bakpapier beklede bakplaat, verdeel de camembert erover en plaats enkele minuten in de oven of onder de grill. Bestrooi met wat peterselie.

Tip: Deze pannenkoeken smaken extra lekker in combinatie met wat pruimencompote.